Mae ffrwythau a llysiau ffres yn aros yn fyw ar ôl cael eu pigo, gan barhau i anadlu a chymryd rhan mewn gweithgareddau bywyd egnïol. Ar y naill law, mae metaboledd anadlol yn bwyta maetholion a dŵr y ffrwythau a'r llysiau eu hunain, gan effeithio ar eu hymddangosiad a'u hansawdd; ar y llaw arall, gall haint gan ficro-organebau pathogenig achosi ffrwythau a llysiau i bydru. Felly, mae ffrwythau a llysiau ffres yn aml yn gwywo, yn dirywio mewn ansawdd, ac yn pydru wrth storio, cludo a gwerthu, gan leihau eu gwerth bwyd.
Mae pecynnu da nid yn unig yn helpu i gadw ffrwythau a llysiau ffres, lleihau difetha ac ymestyn oes silff, ond hefyd yn denu defnyddwyr ac yn hyrwyddo'r defnydd o gynnyrch. Ar hyn o bryd, ffilm plastig yw'r deunydd pacio a ddefnyddir amlaf ar gyfer ffrwythau a llysiau ffres. Mae ganddo fanteision megis tryloywder, inswleiddio gwres, anadlu, selio, a phris isel, ac mae ganddo ragolygon cymhwyso marchnad eang. Bydd y canlynol yn cyflwyno dulliau ar gyfer cadw ffrwythau a llysiau ffres.
Bagiau polyethylen microfandyllog dwysedd uchel
Yn y blynyddoedd diwethaf, defnyddiwyd y deunydd pacio hwn yn eang dramor ar gyfer pecynnu ffrwythau ffres. Yn seiliedig ar nodweddion ffisiolegol ffrwythau a'u goddefgarwch i grynodiadau ocsigen a charbon deuocsid, gellir ychwanegu rhywfaint o ficropores (40μm) at y bag ffilm i wella cyfnewid nwy, lleihau lleithder a metabolion anweddol y tu mewn i'r bag, a chynnal y crynodiad ocsigen y tu mewn i'r bag ar lefel gymharol uchel (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Pecynnu ocsigen uchel-wedi'i addasu
Mae'n fath newydd o ddull pecynnu sydd wedi dod i'r amlwg yn y blynyddoedd diwethaf. Mae'r cynnwys ocsigen mewn bagiau hunan-glorinedig uchel o ocsigen yn cael ei gynnal ar 70-100%. Mae gan y pecyn hwn y manteision canlynol: (1) yn atal gweithgaredd ensymau ac yn atal brownio cynhyrchion ffrwythau a llysiau; (2) yn atal resbiradaeth anaerobig ac yn cynnal ansawdd cynhyrchion ffrwythau a llysiau; (3) yn effeithiol yn atal twf aerobig ac anaerobig micro-organebau ac yn atal pydredd, ac felly wedi denu llawer o sylw. Mae'n arbennig o addas ar gyfer cadw ffrwythau a llysiau ffres a ffrwythau a llysiau wedi'u torri'n ffres sy'n dueddol o gael resbiradaeth anaerobig ac eplesu o dan grynodiad carbon deuocsid uchel a chrynodiad ocsigen isel. Ar yr un pryd, mae cymhareb cyfuniad nwyon y tu mewn i'r bag yn cael ei bennu yn ôl nodweddion gwahanol ffrwythau a llysiau.
Deunyddiau pecynnu bioddiraddadwy newydd
Oherwydd pryderon y bydd defnydd hirdymor o ddiheintyddion cemegol yn niweidio iechyd pobl ac yn llygru'r amgylchedd, ynghyd â'r galw cynyddol am becynnu ffilmiau plastig a phroblem gynyddol "llygredd gwyn," mae gofynion swyddogaethol pobl ar gyfer deunyddiau pecynnu wedi symud tuag at ddiogelwch, diwenwyndra, a chyfeillgarwch amgylcheddol. Mae deunyddiau pecynnu bioddiraddadwy newydd yn bwnc llosg newydd yn y maes pecynnu bwyd rhyngwladol. Mae'n defnyddio amrywiaeth o ddeunyddiau polymer bioddiraddadwy ac yn ychwanegu bactericides biolegol, gan gyfuno swyddogaethau lluosog megis cadwraeth, diraddio a diogelu'r amgylchedd. Mae'r deunydd pacio hwn yn hawdd i'w ddefnyddio, yn arbennig o addas ar gyfer pecynnu ffres- ffrwythau a llysiau wedi'u torri a bwyd wedi'i goginio, ac mae ganddo ragolygon cymhwyso eang ym maes pecynnu bwyd ffres yn y dyfodol.
